Chả Long Phụng

Nguyên liệu:

- 1 pound gị sống (xem cách làm gị lụa ở trang gia chánh web NTH)

- 2 cái trứng gà

- 1 củ cà rốt

- 1 ít nấm mèo

- food color, gia vị

- Saran wrap và giấy bạc để gói.

ChaLongPhung_1.JPGChaLongPhung_2.JPG

ChaLongPhung_3.JPGChaLongPhung_4.JPG

ChaLongPhung_5.JPG

ChaLongPhung_6.JPG

ChaLongPhung_7.JPG

Cách làm:

Gị sống mua ở chợ hoặc làm theo công thức gị lụa của trang gia chánh NTH.

Cà rốt bào miếng lớn và mỏng.

Nấm mèo ngâm mềm rửa và nhặt sạch cuống, để lên paper tower cho ráo.

Trứng đánh tan đều và dùng chảo không dính để chiên miếng mỏng.

Gị nếu mua th́ nêm nếm thêm gia vị cho thơm ngon vừa ư.

 Khi đă chuẩn bị xong những vật liệu trên đây, bắt đầu cuốn chả.

Trong bài này v́ chuẩn bị trước khi ăn cả tuần, để cho đến khi ăn c̣n mùi thơm ngon và ráo chúng tôi chỉ dùng trứng gà, khi chiên pha thành nhiều màu như xanh đỏ cho đẹp mắt.

 Trước hết trải saran wrap lên một mặt phẳng, cho lớp trứng màu vàng lên trước, xong trải một lớp gị sống mỏng lên trứng, chừa đường viền ở b́a miếng trứng để khi cuốn lại gị không tràn ra ngoài và mất đẹp.

Tiếp theo cho một lớp cà rốt lên trên lớp gị (trong bài này cho lớp trứng màu đỏ lên), kế đến cho lớp gị thứ 2 lên.

Sau cùng cho một lớp nấm mèo lên (trong bài này cho lớp trứng màu xanh lá cây lên).

Nhẹ tay cuộn gị lại. Sau đó dùng giấy bạc gói bên ngoài. Lấy tay nhẹ ép đ̣n chả thành h́nh bầu dục, để khi cắt ra và trang trang trí giống h́nh đuôi con phụng.

 Đem chả hấp nửa tiếng đồng hồ. Nếu đ̣n chả lớn th́ hấp lâu hơn.

Chả chín để nguôi cho vạ tủ lạnh giữ đến khi ăn.

 Tŕnh bày chả:

 Chả cắt lát mỏng, sắp vào dĩa theo h́nh đuôi con phụng, có thể tỉa rau quả làm ḿnh và đầu phụng cho đẹp.

Trong bài chúng tôi dọn với xôi gấc, tŕnh bày chả chung quanh, vừa nhanh vừa đẹp mắt lại ngon miệng rất thích hợp cho các buổi lễ tiệc trang trọng.

 Chúc các bạn thành công by Kim Chi

 

Xin mời các bạn thưởng thức những món ăn chơi khác:

l0072.jpg l0072.jpg